有限会社日章冠

事業概要

日章冠は広島県呉市で粕漬の生産・販売を行っています。原材料はすべて国産のうり、きゅうりを使い、保存料等を一切使用せず、純米大吟醸の酒粕で漬込みました。試作に試作を重ね、造り酒屋に伝わる独自の技法で作られています。

粕漬

原材料はすべて国産。主に広島・九州産の4～7月時期に収穫される旬のうり、きゅうりを生産者の方が収穫した翌日には弊社に届くように仕入れています。うり、きゅうりは残留農薬が無いことを産地に確認し、製造段階では合成保存料、化学調味料等の添加物は使用しておりません。酒粕は純米吟醸のみ使用し、仕上げは山口県の代表的な日本酒、獺祭の純米大吟醸酒粕で漬け込んでいます。